Monte dei Cocci Negroamaro Tenute Girolamo, prodotto in Valle d'Itria, 450 mt sul livello del mare. Dopo una soffice macerazione e successiva fermentazione in tini tronco conici in rovere francese, segue una maturazione in botti in rovere francese per 4-6 mesi. Il processo si completa con affinamento in bottiglia di 6 mesi.
